基础蛋糕配方一例 蜂蜜干粉的使用可在保湿的同时降低水分活度，延长保质期与货架期；改善蛋糕内部组织，提高柔韧度，使得产品挺立、不易收缩。 提升蛋糕的口感与香气，抑制蛋腥和油腻味，使蛋糕回味纯正浓郁。 蛋清部分 重量 克 面糊部分 重量 克 蛋清 2100 低粉 1100 糖 110 蛋黄 880 塔塔粉 30 液态油 600 盐 20 淀粉 150 蜂蜜干粉 68 泡打粉 40 水 800 总量Total 2260 3638 完整请下载PDF文档
