蜂蜜是一种功能性的天然糖类配料，含有丰富的营养和果糖，可以应用在烘焙食品中来改善产品品质。蜂蜜干粉是蜂蜜固体化干燥得到的产物，可以克服蜂蜜添加的缺陷，达到跟蜂蜜一致的功效，本文将探讨蜂蜜干粉在烘焙产品中的实际应用效果，从其对面粉指标的影响，对操作过程以及成品效果的作用进行全面评估，进一步验证蜂蜜干粉的功效及特点分析。

本文已发表在“粮食与食品工业”2017年第三期。

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