蜂蜜是大自然的奇妙馈赠，其风味、色泽、香气和质地因蜜蜂采集的花蜜来源（蜜源植物）以及产地的气候与地理环境而千差万别。每一勺蜂蜜都蕴含了特定地域的风土人情。

        蜂蜜蜜是蜜蜂采集植物花蜜或蜜露，并融合自身分泌物（主要是酶），经过充分酿造而成的天然甜物质。科学分析表明，蜂蜜含有180多种成分，主体是果糖和葡萄糖（合计占70%以上），同时包含多种维生素、矿物质、氨基酸和酶类等微量活性物质。

        不同花源蜂蜜的GI值范围从35-87不等；研究表明，小的果糖:葡萄糖比例差异不影响蜂蜜的GI值。

        含有可能作为益生元的低聚糖；可促进双歧杆菌等有益菌的生长和活性。

        糖尿病患者可在均衡饮食中适量摄入蜂蜜；研究表明蜂蜜和蔗糖产生的血糖反应低于淀粉类食物。